храна На господарката на бележката

Пухкат

Хинкал е традиционно ястие от кавказката кухня. В тази статия ще ви разкажем няколко тайни за това как правилно да подготвите подпухналия khinkal, както и да споделите някои основни рецепти.

Така че, няколко важни препоръки за подготовка на вдъхновение Dargha khinkaala:

  1. Тестото за надуване на хляб традиционно приготвя мая.
  2. Когато тестото попадне, се нуждае от мълчание и не забравяйте да го покриете с нещо.
  3. Дрожди тестото трябва да се месят два пъти, след това hinkal ще се превърне великолепна, ефирна и мека.
  4. Тестото трябва да бъде много тънко навита, след това ханкалът ще бъде многопластова, т.е. по-вкусни и красиви.
  5. За месене и валцуване тестото ви се нуждае от голяма работна повърхност, която трябва да бъде омазнена или поръсена с брашно.
  6. Преди да завъртите тестото в ролка, желателно е да го поръсите с ядки от трева, но също така се нарича синьо грозде или utsho-suneli.
  7. Това, че бульонът е прозрачен, е невъзможно да му се даде силно да кипи. И, разбира се, е необходимо да се отстрани пяната.
  8. Няма значение дали сте в пара или кипи ханкал, използвайте бульон за това, ще даде вкусен вкус.
  9. Ако готвите хляба, който не е задушен, преди да го поставите в бульона, натопи го в растително масло, така че кинкалите няма да се придържат един към друг.

Даргин издухва кинкала

съставки:

За теста:

  • брашно - 230-280 g;
  • топла вода - 250 ml;
  • суха мая - 15 g;
  • захар - 10 g;
  • сол - 15 g;
  • растително масло;

За бульон:

  • месо - 1,2 кг;
  • картофи - 4 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • сол, орехова трева (uchoxo-suneli);

За соса:

подготовка

Поставете измитото месо в голям саксия. Той може да бъде пиле, агнешко и говеждо, според вашия вкус. Веднага можете да отрежете месото на порции. Напълнете с много вода и оставете да заври, намалете топлината след варене, сол и не забравяйте да премахнете пяната.

Брашното се изсипва в голяма купа, оставяйки малко да се разбърква. Напълнете брашното, изсипете сол, захар и мая и разбъркайте. След това, където сухите съставки се смесват, изсипете топла вода и медете, улавяйки малко брашно. Необходимо е да се остави да престои няколко минути, за да се разкъса маята. Омесваме тестото и го оставяме да се издигне, покрит с кърпа или хранителен филм. Обикновено тестото се издига 30-40 минути. Препоръчително е да го натиснете два пъти.

След това разделете тестото на 3 части. Всяка част е тънко навита, смазана с масло и поръсена с подправка utsho-suneli. Ние ги навиваме на дебели ролки и ги нарязваме на парчета нарязани на ширина 2 см. Разстиламе ги върху dosochku или върху свободната част на масата, така че да се поберат малко.

Почистваме картофите, нарязваме ги по дължина на 4 парчета и ги слагаме в бульон, той ще готви, докато тестото се появи, което е около 15 минути.

След това всеки hinkal ние се потапя в масло и ние изпращаме да се вари в бульон за 30-40 минути. Засега направете соса. Сложете чесъна в купа, добавете доматена паста и малко бульон, разбъркайте добре. Можете също така да добавите нарязани зеленчуци.

Изваждаме месо и картофи на чиния бульон, отделяме кинкалите отделно и сервираме със соса.

Рецепта за пухкав khinkal с ядки с пара

съставки:

  • захар - 30 g;
  • сол - 30 g;
  • мляко - 1 чаша;
  • суха мая - 15 g;
  • брашно - 600 г;
  • ядки - 200 г;
  • масло растително масло.
  • заквасена сметана - 100 г;
  • чесън - 2 карамфил.

подготовка

Подгответе варя, затова смесете мляко, захар, сол, мая и малко брашно, поставено на тихо и топло място. Веднага щом се издигне операта, ние я изпращаме на брашното и месят тестото.

Тестото трябва да излезе 2 пъти, след което го разделяме на 2 части и излизаме навън. Трябва да се търкаля Рецепта за пухкав khinkal с ядки с пара по-скоро тънка, след това смажете цялата повърхност с разтопено масло и поръсете с орехова троха. Ядките могат да бъдат смачкани в кафемашина или блендер, защото бебето се нуждае от доста малък, така че големи парчета да не разкъсват тестото. След това, навийте тестото в ролки и нарязани на парчета 2 см широки, можете да отрежете всяко парче малко, за да видите нарязани и пълнеж, защото когато рязането на тестото е леко смазано с нож, дори много остър. Трябва да изчакаме да се приближат khinkals, а след това да ги подготвим за няколко минути, като измихме дъното на ситото с масло. Сервира се със сос, смесва се сметаната с чесън и малко сол.