Kichari
Kichari (други имена Kichadi, Kichri) - традиционно индийско пикантно вегетарианско ястие, е смес от ориз с вълна (mung beans, други имена, dal, dhal) с добавяне на пържени в ghee масло подправки, понякога - задушени зеленчуци, плодове.
Кихари е едно от основните ястия в аюрвейската традиция на хранене. Практикуването на аюрведа диета се счита за кихари като перфектно балансирано ястие, базирано на комбинация от протеини, мазнини, въглехидрати и други хранителни вещества. Такава храна се абсорбира добре от човешкото тяло, лесно се усвоява, помага за очистването и подмладяването на тялото, подхранва всички тъкани на тялото, дава сила и издръжливост. Кичари - основното ястие за практикуване на йогическо прочистване. Добавете зеленчуци, избрани поотделно за всеки, в зависимост от добавянето и психофизичната конституция. Трябва да се отбележи, че маймуна с кихари за дълго време не е подходяща за всички, тъй като може да доведе до някои усложнения от храносмилането.
Ястия като кихарите са известни и популярни не само в Индия, но и в други азиатски страни (Пакистан, Афганистан, Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Китай).
Тези народи, на които религията позволява да ядат месо, понякога готвят това ястие с месо (чинията Mash-Khichari - афганистанска, таджикска, узбекска кухня).
Както вече разбрахте, ползата от редовното включване на такова ястие като менюто на Кихари е безспорно, че е чудесно за отслабване и почистване.
Кажи ти как да готвиш кихари. Основният проблем ще бъде да откриете мюнг фасул, не се обезкуражавайте, ако сте се провалили, можете да ги замените с нахут, обикновен грах, леща, както и млади зелени шушулки от ядливи бобови растения.
Индийска рецепта Kichari
съставки:
- ориз (най-добър клас "Басмати") - 1 чаша;
- обелена каша - 0,5-1 стъкло (може да се замени с шушулки от млади бобови растения или млад зелен грах);
- масло разтопено кремообразно - 3-4 ст. лъжици;
- семена от горчица, черно или жълто, семена от кориандър, кимион (zira), копър, копър.
- къри на прах - 0,5-1 ч. л.
- Asfetide - 2 щипки (поради липса на това може да се замени с чесън);
- сол или келп натрошени;
- вода - 4 чаши;
- пресни зеленчуци за хранене.
подготовка
Сухата каша се накисва най-малко 4 часа, а по-добре - през нощта в студена вода. Когато бобът е подут, измийте се. Младите шушулки не могат да се накисват - просто изплакнете (можете да ги нарежете на 2-3 парчета). Измийте ориза обилно в студена вода.
Ние се вслушваме в положително креативно настроение и се освобождаваме от негативните мисли (можете да включите индийската музика на Рави Шанкар, например, или Subramaniam).
Готвене на масло. Загрейте маслото в котел или тенджера и изпържете подправките. Ако няма асфетиди, първо пържете пържени картофи (2-3) и бързо ги извадете, за да не изгорят. подправки запържете внимателно и не за дълго, те не трябва да стават черни и да горят. Сега добавете mung боб и ориз, изсипете във вода и се разбърква веднъж. Оставете да заври, намалете потока от огън и гответе за 5 минути без капак, след това го покрийте с капак и го пригответе за готовност. Готовността се определя, като се опита ориз и каша. В друго изпълнение, суха каша или други бобови растения могат да бъдат приготвени отделно във вода и след това добавени към ориз, пържени и варени с масло и подправки.
Сервира се със зеленчуци и зеленчуци (лук, тиквички, патладжан, сладки пиперки, броколи), за предпочитане сладкиши (индийски сосове) и / или натурално кисело мляко.
Преди хранене, ние психически желаем, че всички същества във всички светове ще бъдат запълнени. Чичари в много страни е прието да се храни с ръцете ви, но това не е задължително правило за нас, затова вземете десертни лъжици или вилици (в зависимост от последователността). Не сервирайте хляб - по-добър пита хляб или груби безквасни сладкиши. В края на храненето можете да сервирате чай масала или кафе с подправки (шафран, кардамон, джинджифил, червен пипер, канела).
Ако искате да готвите картофено пюре с месо - гответе месото отделно или изцедете месото с лук или месо с лук и други зеленчуци. Поставете масата в отделен контейнер или смесете в котел.