Жулиен - рецепта
Жулиен е родно руско ястие, въпреки френското му име. Факт е, че никой не знае за рецептата за julienne по една проста причина - това не е ястие, а термин в готвенето, който обозначава метод за рязане на зеленчуци. Но защо да спрете тълкуването на имената, ако просто можете да се насладите на това невероятно и разнообразно ястие, като сте го приготвили според технологиите, описани по-долу.
Рецепта за юлия с гъби и сирене в тиган
Жулиен в класическата си форма е смес от бял млечен сос бешамел с всякакви гъби, можете да разнообразите вкуса на това ястие, влагайки в соса и част от любимото си сирене.
съставки:
- шампанско - 340 г;
- мляко - 340 мл;
- брашно - 25 г;
- сирене - 135 г;
- лук - 115 г;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Загрейте няколко супени лъжици масло, което имате. Опечете брашното с помощта на това масло, докато се получи лек кремав оттенък. Отделно се запържват луковиците и когато станат леко кафеникави, добавете парчетата шампанско. Изчакайте, докато излишната влага излезе от гъбите, след това прехвърлете zazharka на брашното и се разбърква. Добавете смачканите скилидки чесън и след половин минута налейте млякото. По-добре е да се излива течност в частите, за да се избегне образуването на бучки. Когато се изсипе цялото мляко, изчакайте сосът да се вари и се сгъсти, след това добавете сирене. Когато парчетата сирене се стопи. Можете да сервирате ястието по този начин или да възпроизведете рецептата, като направите julienne в тарталети.
Картофи julienne - рецептата във фурната
Можете да качите julien не само отгоре тост или tartlets. Менюто, което се считаше за лека гореща закуска, може да бъде основното ви ястие, ако ги напълните с картофи.
съставки:
- картофени клубени (големи) - 4 бр.;
- шампанско - 230 г;
- заквасена сметана - 115 мл;
- клонка от мащерка;
- лук - 85 г;
- крем - 45 мл;
- моцарела - 115 гр.
подготовка
Печете картофените клубени, докато бъдат омекотени, след това разделете всяка от клубените наполовина и внимателно отстранете 2/3 от нишестеното ядро, оставяйки малко количество в равномерен слой върху кората, като по този начин се образува "лодка". Пюрер останалите картофи със сметана, без да забравяте да сезон. След това разпределете всичко в "лодките" и стигнете до юлиен. Подгответе zazharku от лук и гъби, добавете с мащерка, и след половин минута, сложете заквасена сметана и се изсипва около чаша вода. Оставете гъбите да се потят в кремообразен сос, докато се сгъсти, след това разпределете юлиен в половинки картофи, сложете сиренето на върха и поставете всичко във фурната.
Рецепта от картофи julienne
Много хора обичат да готвят Джулиенс два пъти, най-напред на печката, а след това ги разпръскват в кифли, саксии или коколи, пече се във фурната и се поръсва със сирене. В последния случай можете да постигнете поява на вкусна златна кора.
съставки:
- жълтици - 270 г;
- бели гъби (изсушени) - 25 г;
- лук - 115 г;
- крем - 245 ml;
- брашно - 10 g;
- сирене - 85 г;
- Няколко магданозчета.
подготовка
Предварително накиснете белите гъби, а след това ги нарежете и ги запържете заедно с гъби и лук. Когато зжарка ще бъде готов, можете да поръсите с малко количество брашно, и след това, изсипете сметаната. Когато кремът започне да кипи и се сгъсти, ще бъде възможно да се извади чинията от топлината и да се подреди в саксии. След това поръсете горната част на чинията със сирене и оставяйте я под грила, докато каймата на кашкавала кафяви.
Можете също така да направите тази рецепта на julienne в кифли, достатъчно е да повторите готвенето в тиган, а след това подредете приготвеното ястие в малки кифли, след като получите по-голямата част от трохата от тях.