Как да сол сьомга у дома?
Изобилието от консерванти, излишната сол и дори боите не е най-доброто допълнение към вашите канапе Ето защо, ако е възможно, е по-добре да маврирате хайвер със собствените си ръце.
Нашият съвет за това как да сол хайвер сьомга у дома ще бъде полезен не само за рибарите, но и за всеки, който има достъп до червата на розовата сьомга в магазините.
Как да сол хайвер от розова сьомга у дома?
Преди да започнем анализа на процеса на посланика, нека да обърнем внимание на тънкостите на подбора на хайвер с риба в магазините, както и предварителната му подготовка. Много е лесно да изберете риба с хайвер, тъй като както пъстървата, така и розовата сьомга се улавят само по време на размножаване. Разбира се, изборът следва женската: има по-гладки очертания на тялото и кръгла глава, цветът е по-лек от този на мъжете.
Преди изкормване труповете се размразяват първо в хладилника и след това на стайна температура. След откъсване на корема, две тънки филмови торбички с хайвер - yastika - се отстраняват от него и след това се изплакват със студена вода.
Извличане на хайвер от yastiki - най-дългата и мъчителна работа. Ставите са най-добре поставени в марля и са изкривени под студена вода. След като филмите останат в ръкава, яйцата се прехвърлят в саламура.
Как да правим солен хайвер сьомга у дома - рецепта
Сол за риба трябва да бъде много силна. Не е необходимо да се запомнят точните пропорции, просто да се използва проста техника. Пригответе водата до кипене и я охладете до стайна температура. Сложете яйцето в топла вода и започнете да добавяте сол, като се разбърквате непрекъснато, за да разтворите кристалите. Когато яйцето се излива на повърхността - концентрацията на сол достига желания праг и може да излее яйца.
Ако не знаете как бързо да сол хайвер от сьомга, то просто го оставете в получения солен разтвор за 20-25 минути. Този метод ще направите, ако решите да сервирате хайвер непосредствено след осоляването. Хайвер за съхранение съхранява се в саламура за възможно най-дълго време.
След осоляването, яйцата се поставят върху кърпа и се оставят за няколко часа. Изсушените яйца се смесват с малко количество растително масло, поставени в стъклени или пластмасови съдове, след което се охлаждат.
Колко вкусен солен червен хайвер от розова сьомга?
Сега ще разгледаме по-подробен метод, по отношение на пропорциите. Тук за саламура ще използваме не само сол, но и малко количество захар.
съставки:
- хайвер от един труп от розова сьомга;
- вода - 255 ml;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 ч.л.
- растително масло - 15 мл.
подготовка
Подгответе хайвера, като го отделите внимателно от филма и изплакнете. Приведете водата в кипене и разтворете кристалите от сол и захар в нея. Оставете саламура да се охлади до стайна температура, за да не се вари яйцата. прехвърляне 
изригнете в бурканче или емайл, покрийте със саламура и оставете за 10 минути. Ако предпочитате етаж, по-солено вкус на хайвер, след това удължете времето за сол до половин час. След това, яйцата се размножават в гъбичка и се сушат за около час. За да могат яйцата да блестят, да се разпаднат и да продължат по-дълго, те леко се смесват с малко масло с дървена лъжица.
За съхранение хайверът трябва да бъде поставен в малки стерилизирани буркани и плътно затворен, тъй като мазнините в рибата се окисляват бързо, което оказва неблагоприятно въздействие върху вкуса на продукта. Хайверът се охлажда преди хранене.