Как да направим ухапвания у дома?
Меридж е невероятно вкусен деликатес, който в повечето случаи може да бъде организиран спонтанно, когато нежеланият протеин се появява в кухнята. Въпреки простия състав на този десерт, той е доста капризен и за да получите положителен резултат, трябва да знаете някои тънки нюанси на готвене мереню у дома, което описваме по-долу в нашите рецепти.
Меридж - рецептата във фурната у дома
съставки:
- яйчни протеини, големи - 3 бр.;
- гранулирана захар - 290 g;
- филтрирана вода - 85 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- сол - 1 малка щипка;
За междинния слой:
- масло - 125 г;
- захар на прах - на вкус.
подготовка
Готварската мерен в дома според тази рецепта започва с приготвянето на протеини. Те трябва да бъдат внимателно отделени от жълтъците и допълнително да бъдат охладени. След това победете протеиновата маса с добавяне на щипка сол в плътна гъста пяна, както се казват на остри върхове. В същото време сложете варен захарен сироп. Изсипваме лъжица с дебело дъно или в захар от котлен камък, изсипваме пречистена вода и лимонов сок. Загрейте съдържанието на съдовете на средна температура, докато сладките кристали се разтопи, като понякога ги накланят малко по време на процеса, така че нетоксираната захар да е навлажнена с получения сироп, но не и по пътя. Започваме да разбъркваме вече течният сироп, така че да не изгаря и да го варят още няколко минути, докато дебелината на меката капка се потопи в студена вода.
Сега, продължавайки да побеждаваме белите, влизаме в тях тънък поток от сварен сироп и побеждаваме белтъка, който вече е сладка маса за още пет до седем минути, добавяйки в процеса на лимонов сок.
Остава само да се оформят компонентите на кексовете и да се приготвят във фурната. За да направите това, с помощта на торбичка за сладкиши, изсипваме малки капки от пухкава протеинова маса върху силиконова мат или омаслена тава за печене и се оставя да изпере и изсъхне във фурната, като я подгрява за температура 110-120 градуса. Времето, необходимо за това, е от един до един час и половина, в зависимост от размера на заготовките и желания резултат. Ако печете целувката на минимум, а след това вътре, ще получим карамела. При максимално излагане на продуктите във фурната те напълно се изсушават, образувайки меран до средата.
Извадете охладените заготовки от фурната, покрийте основата на всеки един със счукана захар с меко масло и ги затворете по двойки.
Как да направите ухапвания у дома бързо?
съставки:
- средни яйчни белтъци - 3 бр.;
- прахообразна захар или гранулирана захар - 185 g;
- сол - 1 малка щипка;
- лимонена киселина - 1 малка щипка.
подготовка
Тази рецепта за мейдж предполага по-бързо готвене, тъй като няма стъпка за приготвяне на захарен сироп. Леко отделени от жълтъците, охладените бели се бият с щипка сол, докато се получат плътни върхове, след което започваме да изсипваме гранулирана захар над една супена лъжица, като продължаваме с разбъркване. Когато сладките кристали са почти разтворени, добавете щипка лимонена киселина и победете малко повече. Можете да добавите вкус на меран с вкус на ванилия, като добавите щипка ванилин по време на процеса на разбиване.
Смяна на сладката протеинова маса в торбичката за сладкиши и изстискване на лист за печене, 
намазани с растителни масла или силиконови матови капки с диаметър около пет сантиметра.
Имаме заготовки във фурната, която предварително се подгрява предварително до температура 110-120 градуса. Печете и изсушавайте меренуто при дадените условия за един до един час и половина, след което го оставете във фурната, след като го изключите, докато се охлади напълно.
Можете, както и в предходната рецепта, да подрежете менгеите като торти, като ги затворите по двойки. Като свързващо вещество, може да се разбие със захарна захар, плътно сварено кондензирано мляко или някакъв друг вискозен и дебел ненаситен крем.