Как да готвя сироп?

Захарният сироп, чиста, вискозна течност, е изобретен и пръв използван от арабите. Сиропът е концентриран разтвор на захар-вода или разтвор на натурален плодов сок със захари (захароза, глюкоза, фруктоза , малтоза) или чист варен сладък зеленчуков сок. Естествено сиропите от растителни суровини имат вкусовете и вкусовете на оригиналния плод. Съдържанието на захар в сироп обикновено варира от 40 до 80% (при домашно приготвяне най-често използваните сиропи, чието захарно съдържание е 30-60%).

Сиропите се използват широко при приготвянето на различни сладкарски продукти: консерви, конфитюри, захаросани плодове и други бонбони - за консервиране на плодове, зеленчуци и някои други продукти за сгъстяване на течни продукти при приготвянето на различни напитки: компоти, ликьори и ликьори. Сиропите също се използват широко във фармакологията за приготвяне, стабилизиране и съхранение на течни лекарствени смеси.

Кажете ви как да приготвяте захарен сироп за правене на сладко.

Купи сироп от вода и захар

В повечето рецепти за приготвяне на сладко има момент, когато плодовете или плодовете се изсипват със захарен сироп, например.

съставки:

вода;
гранулирана захар от местно производство.

подготовка

Изберете желаното захарно съдържание за конфитюр, като вземете предвид съдържанието на захар, киселинността и соковете на оригиналните плодове и плодове (с по-голяма мекота и сок, изисква се високо съдържание на захар в сиропа). Най-гъвкавата опция за конфитюр 40-50% разтвор. Това означава, че от 0,4 до 0,5 литра вода ще стигне от 400 до 600 грама захар.

Донесете вода до кипене и добавете захар. Разбъркайте до пълно разтваряне при ниска температура на кипене. След като захарта е напълно разтворена, варете сиропа за 3-5 минути. Ако разтворът се окаже мътен, той може да се филтрира през филтър, сгънат на няколко слоя чиста медицинска марля. Ако сиропът се източи, отново го заври, заври за 1-2 минути и е готов за по-нататъшна употреба.

Сега ще ви кажа как да готвя сироп от плодове, например, френско грозде и / или череши за приготвяне на напитки, десерти и сладкарски изделия.

Ако подготвяте сироп на основата на чист прясно изцеден плодов сок, най-добре е да го направите в "водна баня" - с този метод на приготвяне ще остане максимален брой витамини и други полезни вещества, съдържащи се в плодовете.

подготовка

Загрейте сока в "водна баня" и разтворете захарта в него (напълно), докато разбърквате с лъжица (за правилните пропорции, вижте по-горе).

Малко различно, можете да действате, ако подготвяте сироп от смес от сок и вода.

подготовка

Захарта се разтваря напълно във вряща вода (или при температура 75-80 ° C, има чайници с контрол на нагряването до желаната температура). Изключете топлината, изчакайте 5-8 минути, изсипете сока и разбъркайте, така че сиропът е готов.