Как да готвя лука кебап?
Днес ястието с кебап е доста обичайно в различните страни и кулинарните традиции на различните народи, живеещи в разширената територия от Балканите до Иран. Lula kebab е чудесно ястие за пикник, чудесна алтернатива на традиционните кебапчета. Как да готвя лука кебап? Това е продълговато парче фино нарязано агнешко месо с нарязан лук, пържени на шиш, в класическата версия - на фурна, въпреки че са възможни опции, например печене в тиган на мокри дървени шишчета. По принцип в градските райони можете да готвите кебап във фурната, но все пак е по-добре да готвите на скара.
Какво се приготвя лула кебап?
Възможно е да се приготви люляя-кебап от месо от различни животни и птици и дори от свинско месо, което е невъзможно за страни с мюсюлмански кулинарни традиции. Оползотворява се говеждо, телешко, козе месо, конско месо, магаре, диво антилопа и еленско месо. Можете също да смесвате различни видове месо и домашни птици. Турция прави добро използване на Турция, можете да готвите пилешки кебап. В съвременните условия е препоръчително да се готви мляно кебап от мляно месо, не е необходимо да нарязвате месото на ръка.
Lyulya-kebab: класическата версия
съставки:
- 1 кг млад овнешко месо;
- 4 лука;
- грама 50-80 мазнина опашка (тя може да бъде заменена с натурално масло);
- сол;
- пипер;
- разнообразие от сухи подправки на вкус;
- лимон;
- зелени (магданоз, кориандър, естрагон, босилек и др.).
Получаване:
Пулпът от мускули трябва да се почисти от филми и сухожилия, да се измие и да се изсуши с чиста кърпа. След това, месото, мазнината опашка и обелени лук трябва да бъдат смачкани по един или друг начин: можете да традиционните - фино котлет на ръка с тежък остър нож на борда. По-удобно е, разбира се, да използвате месомелачка или хеликоптер. Уверете се, че внимателно удряте пълнежа (поне за 10 минути), така че да стане вискозен и еластичен (в противен случай кебавите се разпадат). След това трябва внимателно да накълцате пълнежа с ръцете си. Сега сезон на кайма със сухи подправки, нарязани билки, изцеден лимонов сок. Сол отново се смесва внимателно. Не добавяме хляб и яйца! Трябва да се отбележи, че добавянето на пилешко месо подобрява структурата на пълнежа, което го прави по-удобно за приготвянето на кебап. В допълнение, комбинацията от агнешко и пиле е съвсем хармонично и не противоречи на религиозните и хранителни традиции на различните народи. Можете отново да пропуснете мляно месо, за да подобрите текстурата. След това е необходимо да поставите кошарата на хладно място в продължение на поне един час при 2 часа. След това разбъркайте отново сиренето и с мокри ръце извадете от сиренето дългите продълговати, заострени дълги котлети и леко ги завийте на мокрите шишчета. Внимателно намалете (ниво) мляно месо по ръбовете на пържолите.
Как да изпържим лула кебап?
В класическата версия, кебапът трябва да се пържи (или да се пече) на скарата върху горещи въглища, докато се появи апетитна кора от златисто кафяво. Шпионите трябва да се обръщат по-често. Пробиваме кебап със заострен мач или клечка за зъби - ако се освободи ясен, ароматен сок, тогава кебапът е готов. Готовият lyulya-kebab трябва незабавно да бъде изваден от огъня, в противен случай месото може 
прекалено сух, стават твърди и неприятни за вкуса.
Как да сервираме кебапчета?
Внимателно извадете кебавите от шишките с вилица и ги поставете върху чиниите. Кебаб се сервира горещо с пита хляб или тортила, зеленчуци, лук пръстени или със зелен лук, прости зеленчукови салати и различни пикантни сосове, изборът, разбира се, зависи от националните традиции или лични предпочитания. Пикантни доматени сосове, кавказки черешови сливи (като tkemali) и много други ще работят добре. Можете да сервирате консерви зелен грах и грозде вино, за предпочитане червено.