Известният черен пипер има своята история от много древни времена. Веднъж станал един от първите индийски подправки, след като завладял Европа, започвайки с Рим и древна Гърция.
Ясно е, че родното място на такова растение като черен пипер е Индия или по-скоро нейното югозападно крайбрежие. Там, това е класически подправки, получени от плода на дървесната лоза.
С течение на времето пиперът беше въведен в Индонезия и други страни в Югоизточна Азия. По-късно отива в Африка и Америка. Днес се отглежда в Ява, Шри Ланка, Борнео, Суматра и Бразилия ,
На въпроса къде расте черният пипер в Русия, може да се отговори, че може да се отглежда навсякъде, ако са осигурени подходящи условия. Често се отглежда на перваза на прозореца и е по-добре да го направите на източните и западните прозорци.
Черният пипер е типично тропическо растение. Принадлежи към дървесната лоза от семейството на пипер. Височината може да достигне шест метра. В природата, в горите, катерачите вървят около дърветата, а на насажденията се правят специални опори.
Първите плодове се появяват три години след засаждането. Вземете подправка, след като сте взели неузрели червени плодове, които са изсушени на слънце в продължение на една седмица. По време на процеса на сушене плодовете се превръщат в черно.
Ако съберете узрелите плодове (стават жълто-червени), след изсушаване и почистване на външната обвивка, ще получите бял пипер. Има деликатен вкус, силен и благороден аромат.
Ако се съберат абсолютно зелени незрели плодове, най-ароматните от всички чушки ще се окажат. Вярно е, че производството му изисква специална технология за обработка.
Що се отнася до остротата на пипер, този индекс на вкуса зависи от съдържанието на пиперина в него. В допълнение към това, пипер съдържа вещества като нишесте, етерично масло, хавицин, мастни масла, пиролин и захар. Ако събраните чушки не се съхраняват правилно, етеричните масла се изпаряват.