Твърдо сирене у дома
Вкъщи много хора подготвят мек или саламурено сирене , но не всеки знае, че с успех може да се направи и солидна версия на този млечен продукт. Тази статия е посветена на прости и бързи рецепти за приготвяне на твърдо сирене.
Рецепта за приготвяне на твърдо сирене у дома
съставки:
- млечна мазнина (може да бъде домашна, прясна) - 945 ml;
- извара мазнини, качество (не кисело) - 865 g;
- сода - 5 g;
- яйца големи, свежи, избрани - 2 бр.;
- масло - 75 г.
подготовка
Първо изпратете сиренето в подходяща тенджера и го изсипете с мляко. Съдът се поставя на средна температура, изчакайте, докато серумът се отдели. Хвърли маса на сито, натиснете го със шпатула, така че излишната влага на стъклото и отново излейте извара в тенджера над огъня и добавете масло.
Разбийте яйцата със сода и сол и ги изпратете на извара. Намалете топлината до минимум, гответе сиренето, докато топенето на бучките и възможно най-голяма еднородност. Процесът на готвене ще отнеме 10 минути, но твърдостта на продукта може да се коригира чрез по-дълго нагряване на масата.
Изсипете детайла в матрица и го оставете на студено, докато не се втвърди напълно.
Как да си направим твърдо сирене у дома?
съставки:
- мек, мазен извара (не кисел) - 735 g;
- Мляко цялото (дома, мазнина) - 965 ml;
- яйца са избрани, свежи, големи - 2 бр.;
- масло "Деревенско" - 55 г;
- сол-15 g;
- сода храна е щедър щипка.
подготовка
Изпратете сиренето в тенджера, разбийте го с лъжица или ръце, разтривайте големи бучки, изсипете мляко. Поставете умерена топлина и изчакайте разделянето на масата в плътни съсиреци и серум. Изхвърлете масата и я оставете да изтече.
Поставете парче масло в санте и го изпратете на слаб огън. Добавете извара, яйца, сол и сода. Загрейте и разбъркайте масата, докато зърната изчезнат напълно и получат равномерно жълт цвят и еднородност. Това ще отнеме 20-25 минути.
След като детайлът намери желаната консистенция, поставете го в подходящ контейнер и го оставете да се нагласи.
Домашно твърдо сирене от извара и мляко
съставки:
- извара е мазна, не кисела (дом) - 725 грама;
- млечна мазнина (дом) - 965 ml;
- сода - щедър щипка;
- сол - 5-10 g;
- "Рустик" масло - 45 г;
- яйца големи, избрани - 2 бр.
подготовка
Напълнете изварата с мляко, изпратете тенджерата със сместа на минимален огън и гответе, докато суроватката се отдели. Извара ще започне да се стопява и събира бучки. На този етап изхвърлете сиренето върху сито и подгответе подходящи ястия за готвене на сиренето. Трябва да е незалепващо, с дебело дъно и стени.
В приготвените ястия хвърли парче масло, топено сирене, яйца, сол и сода. Разбъркайте и накачете масата на средна температура до максимална еднородност. Готови ли сте да поставите матрицата и оставете на студа да замръзне.