Свинско ескалопе

За името "escalop" се крие обикновен котлет, който се различава само при липсата на хляб и неговия произход. Въпросът е, че само най-ценните части от трупа са избрани за ескалопе, с други думи, филето, което се нарязва на зърното и се пържи в тиган или въглен. Дори въпреки факта, че сега е все по-възможно да се срещнат рецепти от ескалопе в хляб, второто изискване за ястие остава непроменено. За всички тънкости на процеса на готвене свински escalopes, прочетете по-долу.

Как да се готви свинско ескалопе в тиган?

Както сме забелязали по-горе, свинското ескалопе никога не се готви във фурната, това е нейната особеност. В идеалния случай чугунен тиган е идеален за печене на месо, но златните ленти, останали над скарата, ще направят месото особено апетитно.

съставки:

свинско - 440 g;
клонки от тими - 5 броя;
чесън карамфил - 1 брой;
лимон - 1 бр.;
клонки от мента - 3-4 бр .;
зехтин - 35 мл.

подготовка

Преди печене, тя трябва да бъде маринована. Марината за свинско ескало е подготвена за абсурдно лесно. С помощта на ступа трябва да превърнете скилидките чесън със сол и листа от мента в паста, след което добавете мащерка и лимонов сок към пастата и след това разредете сместа със зехтин. Изрежете свинското месо в ескалопа и леко ги удряйте. Биенето ще помогне на месото не само да се готви по-бързо и равномерно, но и да поеме колкото е възможно повече марината. Изсипете парчетата месо със сместа и оставете на хлад в продължение на един час. С течение на времето, загрейте грила и поставете свинското месо върху него. Запържете ескалопите по двойки в даден момент, за да не затрупвате съдовете и да не изгасвате месото в собствения си сок, около 2-3 минути от всяка страна (времето за готвене се определя от дебелината на парчето).

Свинско ескалопе рецепта

Свинското месо и ябълките са доказана комбинация от десетилетие, която може лесно да се приложи към ескалопе, ако нямате нищо против заквасената сметана, приготвена на базата на ябълково ябълково вино.

съставки:

масло - 45 г;
зехтин - 15 мл;
ескакопи от свинско месо - 620 g;
Шалот - 85 г;
бульон 115 ml;
сайдер - 260 ml;
мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
заквасена сметана - 125 мл;
царевично брашно - 5 гр.

подготовка

След като разтопите половината масло, използвайте го за бързо изпичане на счупените парчета месо при висока температура. Веднага след като свинското месо е изгоряло, незабавно го преместете в друга чиния, а в тиган минавай със соса с останалото масло. Добавете бульон, мащерка и ябълково вино, донесете течността на кипене и след това сложете парче месо в основата на соса. Приготвянето на свинско ескалопа ще отнеме не повече от 10 минути, след което се премества обратно върху чиния, а сметаната и царевичното брашно се добавят към соса. Когато сосът стане дебел, поставете ескаколите в него и сервирайте веднага, декорирайки с ябълкови резени или останалите мащеркови листа.

Как да се готви свински пържоли със зеленчуци?

Вече разбрахме, че ескалопите могат да се приготвят с добавяне на различни сосове и сосове, но какво ще кажете за зеленчуците? Определено сме в полза на разнообразието и затова възнамеряваме да готвим свинско в сос с познат набор от зеленчуци - сладки пиперки и лук.

съставки:

свинско месо - 620 g;
лук - 130 г;
скилидка чесън - 1 брой;
сладък пипер - 290 г;

доматена паста - 15 г;
зеленчуков бульон - 210 ml;
заквасена сметана - 185 мл.

подготовка

Парчета парчета свинско, сезон със сол и изпратете до горещ тиган. Колко свинско свинско ескалопе зависи от дебелината на избраното парче, за предпочитане не повече от минута от всяка страна, така че месото има само време да хване кора. Премахнете ескакопите в друга чиния и на тяхно място запишете половината пръстени на лук и черен пипер. Добавете чесъна и изсипете цялата бульон. Добавете бъдещия сос със заквасена сметана и доматено пюре, след това сложете свински ескакопи и оставяйте на огън за 3-4 минути.