Сирене Kaimak - как да готвя, какво да яде и как да съхранява продукта
Сиренето Kaimak е уникален млечен продукт, получен чрез различни начини за приготвяне на маслен крем, тъй като няма стандартна консистенция и може да прилича на извара, масло или гъста сметана, а неговите вкусови качества и цвят пряко зависят от качеството на суровия материал, ,
Как да готвя каймак?
Сиренето Kaimak, чийто състав включва крем, се приготвя чрез събирането им от краве или овче мляко. Kaimak е мултинационален продукт с различни рецепти. Някои хора го правят от кисело мляко, но в общи линии млякото се оставя да кипи, охлажда се, изважда се от него с крем, подрежда се на слоеве и настоява за няколко дни.
- Вкусният kaimak у дома е възможно само от мазна основа. За да направите това, изберете домашно мляко с висок процент на мазнина или сметана с масленост най-малко 33%.
- Проверете готовността на продукта, както следва: каймак се пуска в студена вода, ако се получи консистенция на заквасена сметана - каимакът се счита за готов.
- За готвене млад kaymak 2 дни са достатъчни, докато продуктът е мек, с деликатен крем вкус.
С какво ядете каимак?
Домашният каймак е възможност да добавите обичайна храна към уникален пикантен вкус. Факт е, че за продукта има два етапа: когато е замразен, той се превръща в вид масло и ако се нагрее, той се връща в течно състояние, което го позволява да се използва в сосове или просто се сервира с палачинки или овесени ядки.
- Често сиренето се замърсява с топла торта или прясно изпечено парче хляб. В този случай той служи като масло, което импрегнира хляб с кремообразен вкус.
- Kaimak може да се яде в чиста форма, да го подправите с мед и конфитюр и да го приготвите за чаша чай или кафе. Използва се друг каймак готвене пиле или овнешко. Особено вкусни се превръща елда овесена каша, облечени с kaimak.
Сръбски сирене каймак
Сръбският каймак е една от гастрономическите забележителности на Балканите. Този продукт се характеризира с мек вкус и лека консистенция, тъй като се произвежда изключително от краве мляко, което се загрява до 94 градуса, поддържа се от кипене, излива се в тампоните (дървени прибори) и след охлаждане в 12-24 часа се събира kaimak.
съставки:
- краве мляко 6% съдържание на мазнини - 4 литра;
- сол - 40 гр.
подготовка
- Довеждайте млякото до кипене.
- Докато държите температурата на 94 градуса, загрявате в огъня в продължение на 15 минути, като разбърквате постоянно.
- Изсипете млякото върху дървени чаши и оставете на стайна температура в продължение на 15 часа.
- Отстранете формирания плътен слой с дървена лъжица и поръсете със сол.
- Сиренето на сръбски каймак може да се консумира незабавно, но е по-добре да се остави да го варя в продължение на няколко дни.
Сирене извара сирене
Меко сирене kaimak - е разнообразна с възможности за готвене. Това потвърждава тази рецепта, при която любителите на консистенцията на сирене може да се справят без скъпи съставки и специални кулинарни умения да направят желания продукт. За да се направи това, смес от мляко, заквасена сметана и лимонов сок се загрява в огъня, прегъва се в тензухата и след 30 минути каймакът се подава на масата.
съставки:
- заквасена сметана - 800 г;
- мляко - 1.2 литра;
- сол - 10 g;
- лимонов сок - 60 мл.
подготовка
- Комбинирайте заквасена сметана, мляко, сол и лимонов сок.
- Оставете сместа да заври и извадете от топлина.
- Оставете плътния слой на марля и изцедете суроватката.
- вися сирене извара kaimak за 30 минути, след което веднага сервират на масата.
Кремообразно сирене
Kaimak от сметана - за тези, които искат да направят вкусен и оригинален продукт за минимално време. Използването на готов крем помага да се подготви продуктът за рекордните 5 часа, експериментирайте с вкус и използвайте хомогенна, гладка, ефирна, кремообразна маса, използвана като крем за торти и пълнежи за различни десерти.
съставки:
- крем 33% - 750 ml;
- захар - 250 g;
- лимонов сок - 80 мл.
подготовка
- Свържете 500 мл крем със захар и поставете масата на слаб огън за 10 минути.
- Охладете, добавете лимоновия сок и останалата част от сметаната.
- Разбъркайте със смесител и изпратете кремав kaimak в продължение на 5 часа в хладилника.
Узбекски каймак у дома
Узбекският каймак се отличава с технологията на готвене. Узбе варя прясно мляко, налейте го на порции, след 15 часа, събирайте слой сметана, който се разбива, загрява се няколко минути и бързо се охлажда. Тази операция може да се извърши у дома, особено ако имате миксер и малко пълномаслено мляко на върха на пръстите ви.
съставки:
- домашно мляко - 5 литра.
подготовка
- Млякото се кипва и се налива с резервоар, оставен настрана за 15 часа.
- Съберете образувания слой и го бийте със смесител.
- Загрейте няколко минути на печката и почистете сиренето kaimak в хладилника.
Каймак във фурната
Kaimak, рецепта за готвене, която може да се направи във фурната по десетки начина. На Дон каимак е направен от млечна пяна, получена чрез пържене на крем в пещ. Натрошената пяна се разстила на слоеве, смесва се със свеж сметана и заквасена сметана и се оставя за една нощ за ферментация, за да сервира готовия kaimak сутрин.
съставки:
- крем 33% - 750 ml;
- заквасена сметана - 60 гр.
подготовка
- 500 мл крем се пече в пещта на 180 градуса.
- На всеки 20 минути премахнете червената пяна и я поставете на слоеве.
- Целият процес ще отнеме не повече от 1,5 часа.
- След това оставете сметаната със заквасена сметана и вкарайте масата в пяната.
- Оставете за 12 часа в топлината.
Колко се съхранява каимакът?
Не трябва да се забравя, че каймакът, чието съхранение се отразява в качеството и вкуса на продукта, се отнася до продукти от кисело мляко, които изискват специални условия. На Балканите каимакът се съхранява в специални вина при температура от 14 градуса по Целзий до два месеца. В градските условия е по-добре да съхранявате каймак не повече от 2 дни в хладилника.
- Kaymak е добър и е готов за употреба в един ден. В този случай можете да се насладите на "младия" каймак, който се характеризира с мека консистенция и крем вкус.
- Собствениците на изби могат безопасно да съхраняват kaimak при температура от + 15 градуса за 4 дни. Това е възможност да се получи "средно" каймак, характеризиращ се с леко солен вкус и жълтеникав оттенък.