Зеле се търкаля в листа от грозде
В действителност, зелеви ролки - в листа от грозде, или - Долма (долма) е ястие с невероятно богата история и география. Долма под различни имена присъства в кухнята на Турция, Ливан, Сирия, Абхазия, Узбекистан и други страни от Централна и Южна Азия. Време е да опитате нови варианти на това популярно ястие.
Арменски зелеви рула с гроздови листа
съставки:
- мляно месо (говеждо месо) - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- консервирани гроздови листа;
- ориз - половин век;
- сол, черен пипер - на вкус;
- доматите в собствения си сок - 1 съд (800 g);
- агнешко ребро - 1 кг;
- мента, кориандър, босилек - куп;
- растително масло.
подготовка
Оризът се вари, докато се приготви и се изсипва студена вода. Разбъркайте охладения ориз, смесен с мляно месо, след което добавете сол, черен пипер и нарязан кориандър с босилек.
Слагаме мляно месо с ориз в чаена лъжичка върху консервираните листа от грозде и ги сгъваме в плик. За Dolma, не е важно да използвате консервирани листа от грозде. Τη not τη not not not τη not τη not τη3030 not not τη τη not not τη30 not τη30 not not τη not not τη30 not not not τη not τη not not τη30 not not τη not not τη not τη not not τη30 not not τη not not τη not τη not not τη not not τη not not τη not not τη not not τη not not τη not not not not not not not τη not not τη not not τη not not τη30 not not τη not not not not not not not not
Вземаме котел и слагаме на дъното си нарязани ребра. Този трик не е случайно, защото по този начин предотвратяваме изгарянето на гроздови листа до дъното на съдовете. Поставете долма и мента над листата. Доматите следват със собствен сок, който в сезон може да бъде заменен с пресни.
Сега остава да се изсипва долма с вода, върху пръст над съдържанието на котела и плътно близък с чиния, завинтете го. Готвене на грозде зеле за около един час на слаб огън, а след това поднесени с доматен сос, или кисело мляко с чесън.
Молдовското зеле се търкаля с гроздови листа
Зелените рула в листата на гроздето, чиято рецепта описваме по-долу, присъства на масата на Молдова по време на празника по някаква причина. Това не е изненадващо, такова вкусно ястие просто не може да бъде лишено от внимание.
съставки:
- мляно месо (свинско месо) - 500 г;
- млади гроздови листа;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- ориз - половин век;
- царевични зърна - 1/2 ст .;
- пресни домати - 4 бр.;
- Молдовски квас - 250 ml;
- бульон - 500 ml;
- зелени;
- сол, черен пипер.
подготовка
На растително масло, нека преминем на ситно нарязан лук и настъргани моркови, докато не меки. Нарежете домати на малки парчета и добавете към кафето. Запържете зеленчуците до изпаряване на влагата и след това ги разбъркайте с мляно месо. Сварете ориза до омекване и добавете към мляното месо заедно с царевицата.
Ленените листа са покрити с гореща вода и напълнени с мляно месо. Поставете пълнените зелеви ролки в глинен съд и изсипете бульона и квас от триците. Задушете ястието на малък огън за около час и половина, след което го поднесете на масата със заквасена сметана.
Грузинското зеле се търкаля в гроздови листа
Вече успяхме да разберем какви са пълнените листа от грозде и как да готвим, но оставихме най-известната рецепта за десерт. Затова ви молим да обичате и да поздравявате зелените ролки в грузински, рецепта от гроздови листа!
съставки:
- мляно месо (агнешко) - 500 г;
- консервирани гроздови листа;
- лук - 1 бр.;
- пресни зелени;
- растително масло;
- лимонов сок;
- сол, черен пипер.
подготовка
Изпечено мляко, смесено със сол, черен пипер и нарязани билки. Отделно ситно нарязайте лука и го добавете към пълнежа. Отново се разбърква всичко и добавете мляно месо с малко количество масло или вода, така че в долмата той запазва своята трошливост и не се превръща в патица.
Разстилайте консервираните листа и ги поставете на дъската с грубата страна надолу. В центъра на листа сме поставили част от мляното месо и го навивахме на ролка. Задушете долма и половина часа и сервирайте с масло и лимонов сок.