Кайсиеви сос за месо
Червеното месо, особено дивечът, е идеално комбинирано с сладки сосове на основата на плодове или ягода. През лятото да пропуснете шанса да практикуваме подготовката на последното - истинско престъпление, а защото в този материал ще разглобим рецепти от кайсиеви сос за месо.
Кайсиеви сос за месо за зимата
съставки:
- доматен сос - 455 g;
- доматена паста - 185 г;
- кайсиева каша - 1/3 от века;
- ябълков оцет - 35 мл;
- захар - на вкус;
- Сос Уорчестър 35 ml;
- горещ сос (като "Табаско") - на вкус;
- суха горчица (земята) - 1 чаена лъжичка;
- нарязана червен пипер - 1 1/2 ч. л.
- Сушен чесън - 1 чаена лъжичка;
- Бурбон - 30 мл.
подготовка
След като режете кайсиевата каша с произволни малки резени, поставете я в тенджера и я напълнете със смес от доматен сос и макаронени изделия. Добавете оцета и всички останали съставки с изключение на бурбона. Оставете сосът да се вари при умерена температура най-малко 15 минути, след това изсипете в бърбън и гответе за още 3-4 минути. Междувременно поставете кутии или други контейнери за консервиране върху водна баня. След като изпиете съдовете с пара, разпределете кайсиевия сос върху него и го завъртете.
Кайсия сладко-кисел сос
съставки:
- сух тамаринд - 75 g;
- сливи - 190 г;
- кайсии - 780 грама;
- лук - 110 г;
- тръстикова захар - 145 г;
- ябълков оцет - 65 мл;
- мед - 35 ml;
- настърган джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 7-9 зъба;
- доматена паста - 35 мл;
- карамфил - 6-7 пъпки;
- Семена от горчица - 5 гр.
подготовка
Преди да приготвите кайсиевия сос, поставете тамариндата на пара в гореща вода за един час. В тенджера нарязани месо от кайсии и сливи, добавете всички останали съставки, включително подути тамаринд и вода от под него. Поставете съдовете на минимален огън и оставете соса да се къкри за най-малко три часа, като го разбърквате от време на време. След известно време сосът се избърсва през сито и се излива върху чисти буркани, след което те са затворени.
Пикантен кайсиев сос
съставки:
- кайма-сладко - 75 ml;
- настърган джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 15 g;
- чесън - 3-4 зъба;
- вода - 55 ml;
- горещо лют червен пипер - на вкус.
подготовка
В тенджера за половин минута запържете нарязания чесън, джинджифила и лют червен пипер, след това ги напълнете бързо с вода, за да не изгорят. Към съдържанието на тенджерата добавете сладко от кайсия, малко захар и гответе соса за няколко минути, преди да сервирате.