Мнозина смятат за амарант злокачествено плевели, които след няколко години могат да запушат всички полета с промишлено полезни култури. Това е вярно, ако се отнася конкретно до типа амарант, който расте в нашия регион. Съществуват обаче и полезни сортове от това растение, които често са включени в диетата поради високото съдържание на аминокиселини и мазнини в културата. Благодарение на тази специална популярност придобих амарант хляб.
Тъй като самият амарант не съдържа глутен и поради това не е подходящ за основата на тестото в чиста форма, той се смесва с база от пшенично брашно.
Амарант хляб - рецепта у дома
Започваме с проста рецепта за пшеничен хляб, който е събрал всички изключителни качества на това растение.
съставки:
- пшенично брашно - 430 g;
- амарантно брашно - 45 г;
- дрожди - 5 g;
- масло - 15 г;
- мляко - 290 мл;
- щипка сол и захар.
подготовка
- Активирането на дрожди е първата стъпка по пътя към вкусното печене. За да направите това, маята се разтваря в топло, леко подсладено мляко и се оставя да се разпенва.
- Докато маята работи, разбъркайте и двата вида брашно с щипка сол.
- Добавете дрождения разтвор и разтопеното масло към сухата смес и след това започнете да омесвате хляба според предпочитаната технология. Работата по теста трябва да бъде най-малко 10 минути, така че ще имаме време да развием глутенови прежди и хлябът ще се окаже ефирен.
- След това тестът трябва да бъде двойно топло и след първото издигане тестото се омесва и се оформя в хляб.
- Приближете тестото се пече на 220 градуса, поставяйки на дъното на фурната купа с топла вода. След изтичане на 10 минути купата се отстранява и хлябът се пече на 180 градуса за още 40 минути.
Хляб от амарантно брашно в хлебопроизводител - рецепта
Този хляб се приготвя върху смес от амарантно и пшенично брашно с добавка на кисело мляко, благодарение на което трохата е още по-нежна и леко вискозна.
съставки:
- кисело мляко 145 ml;
- вода 125 ml;
- пшенично брашно - 360 г;
- мед - 15 ml;
- амарантно брашно - 55 г;
- Мая - 5 г.
подготовка
- Тъй като всички модели хлебопекарни се различават един от друг, съставките трябва да се поставят в купата в реда, посочен в инструкциите, специално за вашето устройство.
- След разбъркване и вдигане хлябът се пече 2-2,5 часа (отново, в зависимост от производителя на хляба).
- След охлаждане можете да се насладите на невероятно ароматизиран хляб.